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Propriétés de la Page

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31	31	En cas d’épidémie, les mesures d’hygiène sont renforcées pour limiter les risques de contamination par les sécrétions respiratoires, les selles, le sang… (transmission directe) et les objets contaminés (transmission indirecte).
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33	33	Tout objet ou vêtement souillé par du sang ou des selles sont impérativement manipulés avec des gants jetables et placés dans des sacs hermétiques.
	34	+
	35	+== Méthode HACCP ==
	36	+
	37	+En tant que structures d’accueil, les crèches ont l’obligation de se conformer à la réglementation de la restauration collective en termes d’hygiène alimentaire.
	38	+
	39	+(% class="box infomessage" %)
	40	+(((
	41	+La méthode HACCP (//Hazard Analysis Critical Control Point//) analyse les dangers biologiques, physique ou chimique en cuisine// //afin de garantir la sécurité alimentaire des enfants. **//(Arrêté du 29 sept 1997)//**
	42	+)))
	43	+
	44	+Les grands principes de l’hygiène alimentaire sont :
	45	+
	46	+* L’hygiène générale et individuelle ;
	47	+* La conservation des aliments à température adéquate ;
	48	+* Le principe de la marche en avant ;
	49	+* La distribution des aliments à température adaptée ;
	50	+* Les précautions particulières pour certains aliments.
	51	+
	52	+